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甘肃鼎香小吃培训浅析中国小吃文化的发展

2018-03-26  来自: 甘肃鼎香餐饮管理有限公司 浏览次数:102

兰州小吃培训

经济条件的限制和人们的饮食习惯,小吃在人们心中的地位永远无法替代。中华五千年饮食文化积淀下千万种中国特色小吃,纵然红领餐饮已经不断的加大对小吃技术的研发,但是也仅仅窥得精髓一二。在千百年的发展中,小吃已经和普通的老百姓交融于一体,成为中国人难以割舍的饮食情怀和难以改变的饮食习惯;而小吃行业还有一好处,就是选择权力大,你可以选择各式各类的小吃,也可以选择街边摊还是开门市,是早上干还是中午下午或晚上干。

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,不仅特色鲜明、风味独特。而且地方小吃代表的是该地区的文化特点,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,小吃一般都是就地取材。

中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。 从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子,就是一个“吃”字。形式比较原始,只解决人的最基本的生理需要。

中国饮食文化突出有四个特质属性:一,养助益充的营卫论。注重素食为主,重视药膳和进补,并且讲究“色、香、味”俱全。二,五味调和的境界说。突出菜肴风味鲜明,适口者珍,历有有“舌头菜”之誉。三,奇正互变的烹调法。既崇尚以厨规为本,但又不拘泥此规,推崇灵活变通。四,畅神怡情的美食观。力求饮食文质彬彬,寓教于食。这四大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

总之,中国小吃文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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