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重庆酸辣粉家庭版的制作方法,虽然做法简单,但是味道不差

2021-07-27  来自: 甘肃鼎香餐饮管理有限公司 浏览次数:12

在大街上,随便采访一个路人,问哪里酸辣粉好吃,肯定是重庆的,重庆的酸辣粉有“酸、辣、麻、鲜、香”等特点,被称为“天下粉”,而且这名号是名不虚传的。长话短说,今天就教大家做一碗的酸辣粉,能满足大家的口味。

食材准备:干粉条、葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹、酥花生米、酥黄豆,鲜汤(猪大骨和鸡架一起熬的)。 兰州酸辣粉培训

调料:酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻。

步骤:

1. 把干粉条放进60度的温水中,泡30分钟,粉条泡软即可。

2. 碗中放入高汤、和所有调料,然后把粉条在热水中烫30秒以上,在放入到碗中。

3. 在粉丝上面放入上述处理好的食材,最后加入辣椒油、醋即可。

4. 今天食材没有说具体量,因为酸辣粉丝制作很广,自己想吃什么就加什么调料。

注意事项:

1. 粉丝各地做法不一样,煮熟的时间也不一样,不管用多长时间,要煮熟了才好吃。

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2.粉丝和米线不要长时间食用,因为传统的粉丝制作要加明矾,要用硫磺薰,要加吊白块等,并且存在烹饪过程中未熟透的隐患,容易产生病菌感染。

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