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肉夹馍的做法,饼软馅香,太好吃了

2020-12-25  来自: 甘肃鼎香餐饮管理有限公司 浏览次数:21

柔软的白吉馍夹上鲜香软烂的肉馅,吃上一口,那叫一个香。今天就分享大家一个肉夹馍的做法,从饼到馅料的做法统统讲解给大家。    

按照这个方法做,馍又香又软,馅料鲜香软烂,特别的好吃,喜欢的话就一起来看一下做法吧。肉夹馍的做法,从饼到馅料的做法都详细讲解,饼软馅香,太好吃了。    

肉夹馍的做法  食材:300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角。做法步骤:  

一步:300g面粉中加上3g酵母、4g食盐,分次加上150ml的温水,搅拌成没有干粉的面絮,再加上15ml的食用油,下手揉成光滑的面团,密封醒发至2倍大。    

二步:准备一块后腿肉,带点肥肉更好,味道更香,切成小块,冷水下锅焯一下水,水里加上适量的料酒去腥,煮沸之后撇掉浮沫,继续煮5分钟,捞出来清洗干净沥干水分备用。   

三步:起锅,倒入少许食用油,放入适量的冰糖,炒出糖色,然后立即倒入肉块翻炒均匀,裹上糖色,炒至表面微微焦黄,加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。 兰州肉夹馍培训   

四步:炒好之后倒上适量的温水没过猪肉,加上葱段、姜片、桂皮、八角,煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右,出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。    

五步:面发酵好之后拿到案板上揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,把剂子搓成中间粗两边尖的形状,然后用擀面杖擀薄,把剂子从一边卷起来,最后的头压到下面,竖着按扁,用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼,全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。    

六步:电饼铛预热好,手放到锅上面15厘米左右能感觉微微发烫就可以了,下入饼胚,盖上盖子烙1分钟,翻面继续烙,最终烙至按压饼很快回弹就可以了。    

七步:烙好的饼横着从中间划开,盛出几块肉切碎,也可以加点青椒一起剁,夹到饼里面,我们的肉夹馍就做好了。

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