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如何管理小吃店?浅谈小吃店经营策略分析

2020-09-28  来自: 甘肃鼎香餐饮管理有限公司 浏览次数:11

小吃一直是一个热门的行业,所以大多数人在创业的时候都会选择开小吃店,可是小吃店的经营管理成了一大问题,那么兰州特色小吃培训就来为您详细介绍一下小吃店的经营策略。

1、盲目跟风:想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实,我们绝大多数创业者都是败在这里:只想赚多少钱,没想用什么方法去赚。

2、市场调查:既然是新产品新技术,就应当进行消费调查,看是否是超人的技术,简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种,向顾客介绍,征求他们的意见。

3、消费调查:开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱,每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情,比如北方的鸡蛋煎饼,在南方就没有市场,北方的麻辣味南方更接受不了,甚至在相邻的两个城市,大众小吃店都有可能大相径庭。

4、吸引回头客:有一种理论“惯性消费”,当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后,人们便会习惯性地购买这一产品。兰州小吃培训发现还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求,这才是经营小吃店的方法。

5、生财学问:做特色小吃店,没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

6、引导顾客:开特色小吃店,怕没有征得顾客同意,“私自”换产品,犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。兰州小吃培训觉得现代社会的利益原则是平等,是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。

7、目标明确:开特色小吃店不是为了卖油茶卖刀削面或者卖新产品旧产品,创业只为了赚钱。一家大众餐馆的收支平衡点大约为300/天。如果接下这家店保持原有400/天的水平,每个月至少可以赚1000多元,而上油茶还是一个未知数。新产品有两种情况:好坏各占百分之五十。逆向思维就是:新产品还没有开始,就失败了50%

8、弃短求长:为什么不放弃,因为这是我辛辛苦苦才找到的,是“我”的项目,“我”的心血;因为人家告诉我做起来很赚钱,我看见人家做得很赚钱,我认为做好了很赚钱。是的,我们也可以承认很赚钱,但是前面三句话都有一个前提:做。怎么做?做什么?做多久?

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